مواد شیمیایی صنایع غذایی

سوربیتول خوراکی

برند: امینبیک

سوربیتول (Sorbitol) یک الکل قندی (sugar alcohol) با طعمی ملایم و شیرین است که به عنوان یک شیرین‌کننده با کالری پایین، مرطوب‌کننده و پایدارکننده در صنایع غذایی، دارویی و آرایشی به‌طور گسترده‌ای استفاده می‌شود.

برچسب:

Sorbitol / خوراکی / سوربیتول

برند:: امینبیک

شرح

سوربیتول خوراکی چیست؟

سوربیتول (Sorbitol) یک الکل قندی (sugar alcohol) با طعمی ملایم و شیرین است که به‌طور طبیعی در برخی میوه‌ها مانند سیب، آلو، گلابی و هلو یافت می‌شود. این ترکیب به عنوان یک شیرین‌کننده با کالری پایین، مرطوب‌کننده و پایدارکننده در صنایع غذایی، دارویی و آرایشی به‌طور گسترده‌ای استفاده می‌شود. سوربیتول به‌طور صنعتی از گلوکز به‌وسیله فرآیند هیدروژناسیون تولید می‌شود.

خواص فیزیکی و شیمیایی سوربیتول

فرمول شیمیایی: C₆H₁₄O₆
شکل ظاهری: پودر سفید کریستالی یا مایع بی‌رنگ و شفاف (بسته به فرم)
طعم: شیرین ملایم (تقریباً ۶۰٪ شیرینی ساکارز)
انحلال‌پذیری: به‌راحتی در آب حل می‌شود
کالری: حدود ۲.۶ کیلوکالری در هر گرم
شاخص گلیسمی: بسیار پایین، مناسب برای افراد دیابتی
ویژگی‌ها: جاذب رطوبت (humectant)، پایدار در حرارت، فاقد واکنش‌پذیری شدید

منابع سوربیتول

سوربیتول به‌صورت طبیعی در میوه‌هایی با قند بالا وجود دارد، به‌ویژه در:

سیب
گلابی
آلو و آلو خشک
گیلاس
هلو

اما برای مصارف تجاری، سوربیتول به‌طور عمده از نشاسته ذرت یا سیب‌زمینی استخراج و در فرآیندی صنعتی تبدیل به پودر یا محلول مایع می‌شود.

روش تولید سوربیتول

تولید سوربیتول شامل فرآیند هیدروژناسیون گلوکز است:

استخراج گلوکز از نشاسته: ابتدا نشاسته از منابعی مانند ذرت استخراج و به‌وسیله آنزیم‌ها به گلوکز تبدیل می‌شود.
فرآیند هیدروژناسیون: گلوکز به‌وسیله کاتالیزور (معمولاً نیکل) در دمای بالا و تحت فشار هیدروژن به سوربیتول تبدیل می‌شود.
تصفیه و تغلیظ: محلول نهایی تصفیه شده و به شکل مایع یا پودر تبدیل می‌شود.
بسته‌بندی: در ظروف صنعتی یا کیسه‌های ۲۵ کیلوگرمی بسته‌بندی می‌شود.

کاربردهای سوربیتول در صنایع مختلف

۱. صنعت غذا و نوشیدنی

به‌عنوان شیرین‌کننده کم‌کالری در محصولات رژیمی
در آدامس‌های بدون قند، شکلات‌های دیابتی، و دسرهای رژیمی
جاذب رطوبت در محصولات نانوایی و کیک
بهبود دهنده بافت در ژله و مارمالاد
افزایش پایداری و ماندگاری برخی نوشیدنی‌ها

۲. صنایع دارویی

ملین ملایم برای درمان یبوست (در دوزهای بالا)
استفاده در شربت‌ها و قرص‌ها برای بهبود طعم
در محصولات دهانی مانند خمیردندان به‌عنوان مرطوب‌کننده و طعم‌دهنده
در مکمل‌های ویتامینی جویدنی

۳. صنایع آرایشی و بهداشتی

در کرم‌ها و لوسیون‌ها به عنوان مرطوب‌کننده پوست
بهبود پایداری و ویسکوزیته در ژل‌های شستشو
جایگزین طبیعی گلیسرین در برخی فرمول‌ها

۴. کاربردهای صنعتی

در پوشش‌های دارویی و قرص‌های جویدنی
عامل نگهدارنده رطوبت در محصولات شیمیایی ملایم
به عنوان ماده پایه در تولید پلی‌ال‌ها و رزین‌های صنعتی

نحوه مصرف و بسته‌بندی

سوربیتول خوراکی به دو شکل عمده در بازار عرضه می‌شود:

پودر سفید کریستالی: بسته‌بندی شده در کیسه‌های ۲۵ کیلوگرمی یا ظروف کوچکتر برای مصارف خاص
محلول مایع: شفاف و بی‌رنگ، قابل حمل در بشکه‌های صنعتی

مقدار مصرف مجاز:

سازمان‌های ایمنی غذایی (مانند FDA و EFSA) استفاده از سوربیتول را بی‌خطر اعلام کرده‌اند. اما مصرف بیش از حد ممکن است باعث نفخ یا ملین بودن شود، بنابراین معمولاً در برچسب‌ محصولات ذکر می‌شود: “مصرف زیاد ممکن است اثر ملینی داشته باشد.”

مزایا و دلایل انتخاب سوربیتول

طعم شیرین دلپذیر بدون اثرات منفی قند
مناسب برای بیماران دیابتی
بدون پوسیدگی دندان‌ها (برخلاف ساکارز)
پایدار در برابر حرارت، مناسب برای پخت‌وپز
حفظ رطوبت در محصولات غذایی و دارویی

خرید سوربیتول خوراکی

خرید سوربیتول خوراکی در حال حاضر به صورت حضوری و اینترنتی از شرکت های مواد شیمیایی امکان پذیر است. این محصول را میتوانید از امینبیک تهیه نماید

قیمت سوربیتول خوراکی

قیمت سوربیتول خوراکی به وزن بسته بندی، خلوص، کیفیت و همچنین برند تولید کننده آن بستگی دارد. برای آگاهی از قیمت این ماده شیمیایی با کارشناسان ما تماس بگیرید.

هشدار و موارد احتیاط

مصرف بیش از ۴۰ گرم در روز ممکن است باعث اثرات ملینی شود.
در محصولات کودک باید با احتیاط مصرف شود.
نگهداری در محیط خشک و خنک توصیه می‌شود.

درپایان

سوربیتول خوراکی، یک ترکیب چند منظوره و امن است که به دلیل خواص شیرین‌کنندگی، مرطوب‌کنندگی و پایداری بالا، در صنایع غذایی، دارویی و آرایشی کاربرد فراوان دارد. این ماده به‌ویژه برای رژیم‌های کم‌قند و دیابتی‌ها بسیار مفید است.

اطلاعات تکمیلی

گرید	خشک, منوهیدرات

سوربیتول خوراکی