فروشگاه

خوراک‌شناسی مولکولی رویکرد علمی آشپزی از دیدگاه شیمی است. در این علم، ترکیب (ساختار مولکولی)، خواص (جرم، ویسکوزیته، و غیره) و تبدیل (واکنش‌های شیمیایی، محصولات واکنش‌دهنده) یک ماده مورد بررسی قرار می‌گیرد و در تهیه و ارزیابی محصولات مصرف شده استفاده می‌شود. این علم شاخه‌ای از علوم غذایی است که به تهیه و لذت بردن از تغذیه از دیدگاه یک دانشمند در مقیاس اتم ها، مولکول ها و مخلوط ها می پردازد.

با بابل ویت طعم‌های مختلف را تجربه کنید و لذت ببرید