گوارگام خوراکی

کاربردهای گوارگام در صنایع غذایی

۱. لبنیات و بستنی

• افزایش چسبندگی و کاهش یخ‌زدگی در بستنی
• تثبیت ماست، شیرهای طعم‌دار و دسرهای لبنی
• جلوگیری از جدا شدن آب در محصولات دوغ و کفیر

۲. نان و محصولات پختنی

• بهبود ساختار خمیر
• افزایش ماندگاری و نرمی بافت
• جلوگیری از بیات شدن سریع

۳. سس‌ها و سوپ‌ها

• غلیظ‌کننده طبیعی برای سوپ، سس، و خورش‌ها
• افزایش پایداری محصول هنگام پخت یا انجماد

۴. محصولات کنسروی

• تثبیت ساختار در محصولات گوشتی، سبزیجات کنسروی و چاشنی‌ها
• بهبود ویسکوزیته و جلوگیری از ته‌نشینی

۵. شیرینی‌جات و دسرها

• ایجاد بافت ژل‌مانند در مارمالاد، ژله و پودینگ
• تثبیت کف در شیرینی‌های خامه‌ای و فوم‌دار

۶. نوشیدنی‌ها

• تثبیت طعم و غلظت در نوشیدنی‌های میوه‌ای
• جلوگیری از جدا شدن مواد جامد از مایع