محلول سدیم آلژینات

سدیم آلژینات (Sodium Alginate) یک ترکیب شیمیایی طبیعی و غیرسمی است که به عنوان نمک سدیم اسید آلژینیک شناخته می‌شود. این ماده از دیواره سلولی جلبک‌های قهوه‌ای استخراج می‌شود و به دلیل خواص منحصر به فرد خود در صنایع مختلف، به ویژه در صنایع غذایی و دارویی، کاربردهای فراوانی دارد. سدیم آلژینات به صورت پودر سفید یا زرد مایل به قهوه‌ای وجود دارد و در آب حل می‌شود و محلول‌های ویسکوزی ایجاد می‌کند. این ترکیب به دلیل خاصیت هیدروژلی خود، می‌تواند مقدار زیادی آب را جذب کند و به عنوان یک ماده ژل‌ساز عمل کند.

این ماده به عنوان یک پلی‌ساکارید آنیونی عمل می‌کند و در محلول‌های آبی به یون‌های سدیم (Na⁺) و گروه‌های آلژینات تجزیه می‌شود. این ترکیب می‌تواند با کلسیم کلرید واکنش دهد و ژل‌های سدیم آلژینات را تشکیل دهد که به دلیل خاصیت ژل‌سازی خود در صنایع مختلف کاربرد دارند.